金時人参のムース

井上　慶子

全国にはいろいろなお雑煮があると思いますが、讃岐のお雑煮は全国でも珍しいものですね。
甘い白みそベースのお出汁に、甘い甘い餡入りのお餅。
東京でおりました頃は、友人知人に何度この話をしてどれだけ盛り上がったことか・・・。
でも、自信を持ってお勧めしたい郷土料理のひとつです。

そして、讃岐の餡餅雑煮と、香川県産坂出の金時人参の接点ですが・・・。

「けいちゃん、「餡餅雑煮」はの（ね）、金時人参を入れないといかんのや（だめなのよ）!!」

と、亡くなった祖母がよく申しておりました。
金時人参を見ると祖母を思い出します。

その金時人参も、このように大変身です。

祖母の残したこの家をレストランにして、祖母の大好きだった金時人参をお料理し、サーヴィスし、私の娘の口元を見ると祖母からの遺伝を感じます。
レストランにおいては、たくさんの素材を使用します。一つ一つに思い出や思い入れがあります。

金時人参とは、私には特に特に想いのある素材のひとつです。

ガレット・デ・ロア

井上　慶子

毎年1月に楽しみなフランス菓子の「ガレット・デ・ロア」。
皆さん、今年は召し上がられましたでしょうか。

レストラン「TOMOSHIRO INOUE」でも、ご用意いたしましたので是非、ご予約下さいませ。
数に限りがございますので、お早めに!!!

翼の王国

井上　慶子

年末最後のブログでもご案内させていただきました、全日空の機内誌「翼の王国」は、現在機内で配布されております。
ご搭乗予定の方は、ぜひご覧くださいませ。

私たちの手元にも届きました。

2部は雑誌社の方が送って下さいましたが、あとの7部は空港の窓口まで直接頂きに参りました。
2部は送っていただけるとわかっていたのですが、お正月休みに待ち切れなかったのです。

この機内誌は1月のすべてのフライトの便で配布されますので、レストラン「TOMOSHIRO INOUE」の情報が世界中を飛び回っているのかと思うと、うれしいような、恥ずかしいような、心配なような・・・、でもやっぱりうれしいですね。

そして、ホームページでもこのようにご紹介いただいております。

https://tabidachi.ana.co.jp/card/611783

記事に負けない美味しいお料理とサーヴィスを目指して頑張っております。

あけまして、おめでとうございます

井上　慶子

皆様、楽しいお正月休みでしたでしょうか。

私たちの2008年12月は、お歳暮商品も無事出荷でき、クリスマスのディナーもロマンチックに終了。
クリスマスケーキは沢山のオーダーを頂き、そして年末のおせち!!
なかなか激しい仕込みで、スタッフ一同、かなり盛り上がりました～!!

多くの素材を盛り込んで、お重に詰めるのもなかなか大変な仕事でしたが、出来上がった後の達成感!!
それで何が大変って、三越さんよりオーダー頂いた商品は、こちらから納品させていただいたのですが、ひとり2つずつしか持てないおせち料理を、当店の厳しい厳しい51段の石の階段を持って降りなくてはならないことでしたね～!!　
ひとり何往復したことか・・・。
迂闊でした。
今年からは、お店にエレベーターもしくはエスカレーターをつけられるよう、がんばりたいと思います。

本年もレストラン「TOMOSHIRO INOUE」を、よろしくお願いいたします。